La Montana Salvador
Tento web je chráněn službou reCAPTCHA a vztahují se na něj Zásady ochrany osobních údajů a Podmínky služby společnosti Google.
PŮVOD KÁVY
- Region: San Salvador
- Farma: El Cipres estate
- Nadmořská výška: 1100 - 1800 m.n.m.
- Odrůda: Red bourbon
- Zpracování: praná
CHUTĚ
- zelené jablko, limetka, mléčná čokoláda, oříšky
O KÁVĚ
Farma se nachází na severních svazích sopky Picacho v kávové oblasti Bálsamo-Quezaltepec, v obci Nejapa. Farma je v majetku rodiny od roku 1880 poté, co ho koupil Dr. Emilio Alvarez Lalinde, když se rodina přestěhovala do El Salvadoru z Kolumbie a přinesla se sebou znalosti v oblasti pěstování kávy. Statek nyní provozuje rodina Alvares Gallardo, která ho převzala v roce 1992 a přinesla do farmy novou vášeň a odhodlání, a která tvrdě pracovala na získání certifikace RFA.
EL Cipres Estate se skládá z 90 hektarů půdy produkující kávu a 5 hektarů přírodního lesa umožňujícího život divoké zvěře. Počínaje 1070 m. n.m. je farma dlouhým tenkým pásem, který se šplhá až do 1800 m.n.m a produkuje 3000 pytlů kávy ročně. Na farmu se vrátila stará tradice řezání keřů, což výrazně pomohlo zlepšit výnos tam, kde jsou keře ohnuty a přivázány k zemi, aby pokračovaly v produkci, zatímco nové výhonky rostou vertikálně.
Farma El Cipres má silný rodinný a sociální aspekt, protože rodina tvrdě pracuje na tom, aby se všemi zaměstnanci bylo zacházeno s respektem a důstojností. Na farmě žije stálý personál, jehož strava je celoročně dotována. Farma také podporuje místní školu, která sousedí s farmou, a dotuje pedagogického asistenta ve škole. Rodina také pomohla s dodávkou počítačů a sportovního oblečení.
La Montana
Káva je sbírána a oddělena před tím, než je dopravena do mlýna El Borbollon, který se nachází v Santa Ana, kde se po příjezdu roztřídí, třešně se vyprázdní do nádrží a voda se použije k přesunu třešní do drtiče k odstranění slupek. Káva je poté přesunuta do fermentačních nádrží, kde 13 až 15 hodin odpočívá. Poté se znovu omyje, než se převeze na sušicí terasu, kde se suší po dobu 8–10 dnů.
Káva získala cuppingové skóre 84,75 bodů.
PURE ANTARCTICA
Za každým zrnkem kávy stojí obrovské množství zdrojů a práce, které byly zapotřebí k jeho vypěstování. Proto dbáme na to, odkud naše káva pochází, jestli je její pěstování udržitelné a zda její producenti byli řádně zaplaceni. Z našeho pohledu za výtečným šálkem kávy stojí hlavně farmáři, kteří kávu vypěstují a zpracováním určí její jedinečný chuťový profil. My jsme ti, kdo Vám jejich kávu přináší.
PURE COFFEE
Naši kávu pražíme tak, aby si zachovala vždy svou jedinečnou chuť místa původu a daného zpracování. Veškerou naši kávu pražíme ručně, abychom vám zaručili tu nejlepší kvalitu. Pražení vnímáme spíše jako kulinářské umění, kdy vám každý pražič předává unikátní styl a chuť, která se ukáže ve výsledné kávě. Proto vždy na obalu uvádíme jméno pražiče.
