Výprodej

Diego Samuel Colombia

Prodejní cena

Běžná cena 325,00 Kč
( / )
Včetně DPH. Doprava vypočítaná při placení.
Balení
Kliknutím sem budete upozorněni e-mailem, až bude k dispozici služba Diego Samuel Colombia.

Tento web je chráněn službou reCAPTCHA a vztahují se na něj Zásady ochrany osobních údajů a Podmínky služby společnosti Google.

Tento web je chráněn službou reCAPTCHA a vztahují se na něj Zásady ochrany osobních údajů a Podmínky služby společnosti Google.

PŮVOD KÁVY

  • Region: El Tambo, Cauca
  • Farma: The Villa Esperanza - Paraiso
  • Nadmořská výška: 1700 - 1950 m.n.m.
  • Odrůda: Castillo
  • Zpracování: naturální

    CHUTĚ

    • broskvový kompot, mango, grep, tmavá čokoláda

    O KÁVĚ

    Diego Samuel se narodil v Bolivaru a posledních 13 let svého života zasvětil kávě. Získal tak hluboké porozumění a znalostí o pěstování a zpracování špičkové výběrové kávy, která nemá obdoby v jedinečné chuti.

    Jako součást pevně spjaté rodiny Diego pracuje na farmě v Cauca se svou ženou, dvěma dcerami a dvěma bratry. Společně jsou zapojeni do snahy o neustálého se posouvání v kvalitě. Na farmě si vybudovali vlastní laboratoř, kde si kávu také praží, díky tomu mohou experimentovat s různými druhy fermentačních postupů. Tyto experimenty a neotřelý přístup ke kávě mu umožnily se stále zdokonalovat, což dokládá zisk několika ocenění od roku 2015.

    Diego Samuel se svým kolego Wiultonem Renso Benitezem je součástí společnosti Indestec, která je průkopníkem ve zpracování kávy. Farma Villa Esperanza - Paraiso v El Tambo, leží ve výšce 1700 m n. m a pokrývá 27 ha půdy a je osázena odrůdami Castillo, Caturra a Geisha.

    Farma se zaměřuje na technologii a procesy přípravy kávy. Od výběru až po pečlivé sušení, které je prováděno tak, aby zmírnilo proměnlivé klimatické podmínky.

    Tato káva je po dobu 48 hodin fermentována v aerobním prostředí při teplotě 18 stupňů celsia. Po cca 5 dnech sušení s recirkulací vzduchu za teploty 38 stupňů celsia je káva balena do Grain Pro pytlů a následně expedována.

     

    Zpracování kávy

     

    1. Sběr zralých třešní (97 %) a polozralých kávových třešní (3 %).

     

    1. Třešně se promyjí sterilizovanou vodou, aby se snížila mikrobiální zátěž.

     

    1. Fermentace v třešni v aerobním prostředí po dobu 48 hodin, v tancích s přetlakovým ventilem při teplotě 18 stupňů Celsia.

     

    1. Řízené sušení po dobu 120 hodin, s recirkulací vzduchu při teplotě 38 stupňů Celsia a relativní vlhkosti 25 %, až do dosažení vlhkosti zrna mezi 10 % a 11 %.

     

    1. Balení do grain pro pytlů a stabilizace po dobu minimálně 15 dnů.

     

    1. Suchý mlýn, ruční a elektronický výběr pro dosažení požadovaného standardu kvality

    Káva získala cuppingové skóre 86,75 bodů.

    PURE ANTARCTICA

    Za každým zrnkem kávy stojí obrovské množství zdrojů a práce, které byly zapotřebí k jeho vypěstování. Proto dbáme na to, odkud naše káva pochází, jestli je její pěstování udržitelné a zda její producenti byli řádně zaplaceni. Z našeho pohledu za výtečným šálkem kávy stojí hlavně farmáři, kteří kávu vypěstují a zpracováním určí její jedinečný chuťový profil. My jsme ti, kdo Vám jejich kávu přináší.

    PURE COFFEE

    Naši kávu pražíme tak, aby si zachovala vždy svou jedinečnou chuť místa původu a daného zpracování. Veškerou naši kávu pražíme ručně, abychom vám zaručili tu nejlepší kvalitu. Pražení vnímáme spíše jako kulinářské umění, kdy vám každý pražič předává unikátní styl a chuť, která se ukáže ve výsledné kávě. Proto vždy na obalu uvádíme jméno pražiče.

    TAKÉ DOPORUČUJEME

    Aeropress Go
    Aeropress Go
    Aeropress Go
    Aeropress Go

    Aeropress Go

    789,00 Kč
    Albatros
    Albatros
    Albatros

    Albatros

    195,00 Kč
    BALÍČEK  Bialetti Moka konvička
    BALÍČEK  Bialetti Moka konvička
    BALÍČEK  Bialetti Moka konvička
    BALÍČEK  Bialetti Moka konvička

    BALÍČEK Bialetti Moka konvička

    949,00 Kč
    BALÍČEK Aeropress
    BALÍČEK Aeropress

    BALÍČEK Aeropress

    850,00 Kč