Kabira Ethiopia
Tento web je chráněn službou reCAPTCHA a vztahují se na něj Zásady ochrany osobních údajů a Podmínky služby společnosti Google.
PŮVOD KÁVY
- Region: Agaro, Jimma
- Farma: Kabira lot
- Nadmořská výška: 2000 - 2100 m n.m.
- Odrůda: 74110,74112 & Heirloom
- Zpracování: naturální
CHUTĚ
- mango, borůvky, jahodový jogurt, limoncello
O KÁVĚ
Mustefa Abakeno je malým zemědělcem s 18 hektary půdy poblíž města Agaro v oblasti Jimma na západě Etiopie. Jeho farma se nachází ve výšce 2 040 m nad mořem a je osázena kávovými odrůdami z výzkumného centra v Jimmě. Mustefa má malý diskový odtokový stroj, který používá k omytí a zpracování poloviny své kávy; druhá polovina se suší naturálně. Kvůli nedostatku vody v oblasti a omezenému prostoru pro fermentaci kávy, nechává Mustefa kávu fermentovat krátkou dobu (8 hodin), než ji přesune na sušící postele (po dobu 13-16 dnů), což vytváří výsledek podobný lehkému medu. Naturální káva se suší na zvýšených sušácích po dobu 24-27 dnů.
Mustefa se v roce 2018 zaregistroval jako vývozce, aby mohl svou kávu prodávat přímo kupcům, což mu umožnily změny v předpisech toho roku. Malý mokrý mlýn který zřídil (nazvaný Beshasha), používá k zpracování své vlastní kávy a kávy od dodavatelů, které udržuje odděleně a suší na sušácích poblíž svého domu. Mustefovi dodavatelé jsou všichni jeho sousedé, kteří vlastní mezi 4 a 10 hektary půdy.
V roce 2021 přijal Falcon Addis do svého týmu zemědělce jménem Harun. Harun se během poslední sklizně zaměřoval především na školení a podporu Mustefy a místních zemědělců, jejichž úrodu Harun zlepšoval vylepšenými procesy jejího pěstování a zpracování: instalací stínové sítě pro krytí sušících postelí během nejteplejších dnů; zavedl výběr třešní na příjmovém místě; označoval dávky, aby se udržovaly odděleně .
Mustefa má malou polní laboratoř a v roce 2020 si pořídil vysoce kvalitní vlhkoměr Sinar, aby zajistil, že všechna očištěná káva ze stanic dosahuje stejného obsahu vlhkosti před uložením ve skladu. V současné době školí farmáře ve správných zemědělských postupech (GAP), aby zlepšili kvalitu a produktivitu svých kávových zahrad.
V roce 2020 Mustefa získal druhou stanici Kabira, která přijímá třešně od místních producentů. Kvůli jemným rozdílům v umístění a mikroklimatu nyní Beshasha téměř výhradně zpracovává omyté dávky, zatímco Kabira, která má více místa pro sušící postele, je vhodnější pro zpracování naturální kávy. Proto jsou kávy pojmenovány podle stanic, ve kterých byly zpracovány.
Káva získala cuppingové skóre 88 bodů.
PURE ANTARCTICA
Za každým zrnkem kávy stojí obrovské množství zdrojů a práce, které byly zapotřebí k jeho vypěstování. Proto dbáme na to, odkud naše káva pochází, jestli je její pěstování udržitelné a zda její producenti byli řádně zaplaceni. Z našeho pohledu za výtečným šálkem kávy stojí hlavně farmáři, kteří kávu vypěstují a zpracováním určí její jedinečný chuťový profil. My jsme ti, kdo Vám jejich kávu přináší.
PURE COFFEE
Naši kávu pražíme tak, aby si zachovala vždy svou jedinečnou chuť místa původu a daného zpracování. Veškerou naši kávu pražíme ručně, abychom vám zaručili tu nejlepší kvalitu. Pražení vnímáme spíše jako kulinářské umění, kdy vám každý pražič předává unikátní styl a chuť, která se ukáže ve výsledné kávě. Proto vždy na obalu uvádíme jméno pražiče.
