Kenya Gikirima Embu AB

• Region: Východní Keňa, Embu
• Farma: Gikirima factory
• Nadmořská výška: 1800 m n.m.
• Odrůda: Ruiru 11, SL28, SL34
• Zpracování: mokré

CHUTĚ

Gikirma Factory je provozována Společností zemědělců Kibugu (FCS). Na stanici přiváží kávu více než 1 050 členů. Členové Kibugu FCS pěstují odrůdy SL28, SL34 a Ruiru 11 na malých kávových plantážích, které obvykle nepřesahují 1 hektar. Gikirima Factory podniká veškerá opatření k zachování výjimečné kvality třešní dodávaných jejich členy.

Pěstování

Zemědělci dodávající do Gikirma převážně pěstují odrůdy SL28, SL34 a Ruiru 11 na malých kávových zahradách, které jsou v průměru menší než 1 hektar. Odrůdy "SL" jsou původně odrůdy uvolněné společností Scott Agricultural Laboratories (SAL) v 30. a 40. letech 20. století. Brzy se staly standardními kultivary pro mnoho pěstitelů v Keni díky své hluboké kořenové struktuře, která jim umožňuje využít omezené zdroje vody a prosperovat i bez zavlažování. Jsou pěstovány se zřetelem k udržitelnosti a dobrým zemědělským postupům s minimálním možným dopadem na životní prostředí. Ruiru 11 je nová odrůda známá svou odolností vůči chorobám a vysokým výtěžkem. Navíc začíná nést ovoce již po 2 letech.

Sklizeň a po sklizni

Drobní zemědělci selektivně sbírají pouze zralé třešně a přivážejí je do Gikirima Factory. Při příjmu dohlíží na pečlivé vizuální třídění a plovoucí třídění pan Cherry Clerk, který přijímá pouze zralé třešně.

Po příjmu jsou třešně odpeckovány a fermentovány přibližně 24 hodin. Po fermentaci se káva omyje čistou vodou a káva se rozloží na zvedací lůžka. Pracovníci často rozhrabují kávu, aby zajistili rovnoměrné sušení. Přes den přikrývají kávu v nejteplejší části dne, aby udrželi pomalé, rovnoměrné sušení, a v noci, aby chránili kávu před vlhkostí. Káva se suší přibližně 7 dní.

Stupeň AB

Keňské kávy se klasifikují podle velikosti. Boby AB jsou ty, které jsou mezi velikostí síta 15 a 18, což znamená, že boby jsou mezi 6 a 7 milimetry velké.

Káva v Keni

Ačkoli pěstování kávy v Keni začalo poměrně pozdě, toto odvětví si získalo a udrželo impozantní pověst. Od počátku produkce byla keňská káva uznávána pro svou vysokou kvalitu, pečlivou přípravu a vynikající chutě. Naše sesterská společnost v Keni, Sucafina Kenya, spolupracuje s farmáři po celé zemi, aby zajistila, že tyto výjimečné kávy získají uznání, které si zaslouží.

Dnes tvoří více než 600 000 drobných pěstitelů, kteří obdělávají méně než 5 akrů, 99% populace kávových farmářů v Keni. Jejich farmy pokrývají více než 75% celkové plochy kávových plantáží a produkují téměř 70% kávy země. Tito farmáři jsou organizováni do stovek zemědělských družstev (FCS), z nichž všechny provozují alespoň jednu zpracovatelskou stanici. Zbytek roční produkce je pěstován a zpracován na malých, středních a velkých pozemcích. Většina větších pozemků má své vlastní myčky.

Většina keňských káv je plně omytá a sušená na zvedacích lůžkách. Země stále udržuje svou pověst vysoké kvality a pozornosti k detailům na svých mnoha myčkách. Nejlepší továrny uplatňují přísné postupy třídění při příjmu třešní, a mnohé z nich mají stejný správní tým po mnoho let.

Káva získala cuppingové skóre 86 bodů.