This store requires javascript to be enabled for some features to work correctly.

  • Region: Huila
  • Farma: Finca Monteblanco
  • Nadmořská výška: 1730 m n.m.
  • Odrůda: Caturra
  • Zpracování: fermentovaná s marakujou a následně promytá

    CHUTĚ

    • marakuja, tropické ovoce, mléčná čokoláda

    BALENÍ

    • balíček obsahuje 200g výběrové kávy 

    O KÁVĚ

    Rodrigo Sanchez Valencia je farmářem třetí generace na farmě Finca Monteblanco. Jeho dědeček začal před několika desetiletími pěstovat kávu na této farmě a dnes Rodrigo pracuje na zachování přírodní rozmanitosti a produktivity farmy.

    Pěstování

    Finca Monteblanco se nachází poblíž Cueva de los Guacharos, jednoho z 59 chráněných parků v Kolumbii. Řeka Suaza protéká nedaleko a poskytuje čerstvou vodu pro pěstování a zpracování.

    Rodrigo pěstuje odrůdy Caturra, Geisha, Pink Bourbon a Pacamara. Vysoká nadmořská výška a vynikající mikroklima v Acevedo a Huila vytvářejí ideální podmínky pro pěstování specializované kávy.

    Sklizeň a po sklizni

    Třešně se selektivně sbírají ručně a přivážejí se na “mokrý” mlýn.

    Před zpracováním třešní Rodrigo kombinuje směs bakterií laktobacillus, saccharomyses a cerevisiae pro celkem 10 různých kvasinek k třešním, aby podpořil fermentaci. Rodrigo také přidal marakuju a cholupu, kyselé ovoce často používané k výrobě limonády aby přidal další chuť. Nakonec přidává směs bohatou na cukr k nastartování a udržení fermentace, jako jsou melasa, panela nebo krystalový cukr. Směs je uzavřena a fermentuje po dobu 8 dní.

    Jakmile jsou třešně sklizeny, jsou oloupané a káva je přidána do fermentované ovocné směsi. Káva fermentuje dalších 180 hodin (7,5 dne).

    Po fermentaci se káva opláchne čistou vodou a položí se na parabolické postele k sušení. Káva se často prohrabuje, aby se zajistilo rovnoměrné vysoušení. Doba schnutí trvá přibližně 20 až 25 dní.

    Clearpath

    Společnost Clearpath Coffee, založená zkušeným obchodníkem se zemědělskými produkty Vicentem Mejíou, spolupracuje s producenty v Kolumbii a vyváží kávu vysoké kvality z jednotlivých farem, družstev a statků. Clearpath spolupracuje s producenty, aby podpořila etický a udržitelný růst prostřednictvím spravedlivých cen, přímé komunikace s kupujícími a budování dlouhodobých vztahů s kupujícími, kteří mají zájem o udržitelnost.

    Káva v Kolumbii

    Kolumbie produkuje a vyváží kávu proslulou pro své plné tělo, jasnou kyselost a bohatou dochuť od počátku 19. století.

    Kolumbie se může pyšnit širokou škálou klimatických a geografických podmínek, které ve výsledku produkují vlastní jedinečné chutě kávy. To také znamená, že doba sklizně se může docela lišit. Ve skutečnosti Kolumbie produkuje čerstvou úrodu téměř po celý rok ve všech svých různých regionech.

    Zvýšený důraz na odvětví specialit mění způsob obchodování obchodníků a farmářů. Stává se častějším, že farmáři izolují nejkvalitnější fazole ve svých várkách, aby je prodávali samostatně. Tyto várky vyšší kvality jsou často prodávány pod konkrétními značkami nebo příběhy.

    Kromě široké škály chutí nabízí Kolumbie za posledních 10 let rozšířené možnosti certifikací. Nejběžnějšími dostupnými certifikacemi jsou Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ a Organic.

    ">
    Monteblanco "Passionfruit" Colombia 200g
    Monteblanco "Passionfruit" Colombia 200g
    Monteblanco "Passionfruit" Colombia 200g
    Monteblanco "Passionfruit" Colombia 200g

    Monteblanco "Passionfruit" Colombia 200g

    380,00 Kč
    ( / )
    Včetně daně. Doprava počítána při pokladně.
    PŮVOD KÁVY

    Region: Huila
    Farma: Finca Monteblanco
    Nadmořská výška: 1730 m n.m.
    Odrůda: Caturra
    Zpracování: fermentovaná s marakujou a následně promytá

    Region: Huila
    Farma: Finca Monteblanco
    Nadmořská výška: 1730 m n.m.
    Odrůda: Caturra
    Zpracování: fermentovaná s marakujou a následně promytá

    CHUTĚ

    marakuja, tropické ovoce, mléčná čokoláda

    marakuja, tropické ovoce, mléčná čokoláda

    POUŽITÍ

    filtrovaná káva, espresso (pákový stroj)

    filtrovaná káva, espresso (pákový stroj)
    Penguin Coffee

    O KÁVĚ

    Rodrigo Sanchez Valencia je farmářem třetí generace na farmě Finca Monteblanco. Jeho dědeček začal před několika desetiletími pěstovat kávu na této farmě a dnes Rodrigo pracuje na zachování přírodní rozmanitosti a produktivity farmy.

    Pěstování

    Finca Monteblanco se nachází poblíž Cueva de los Guacharos, jednoho z 59 chráněných parků v Kolumbii. Řeka Suaza protéká nedaleko a poskytuje čerstvou vodu pro pěstování a zpracování.

    Rodrigo pěstuje odrůdy Caturra, Geisha, Pink Bourbon a Pacamara. Vysoká nadmořská výška a vynikající mikroklima v Acevedo a Huila vytvářejí ideální podmínky pro pěstování specializované kávy.

    Sklizeň a po sklizni

    Třešně se selektivně sbírají ručně a přivážejí se na “mokrý” mlýn.

    Před zpracováním třešní Rodrigo kombinuje směs bakterií laktobacillus, saccharomyses a cerevisiae pro celkem 10 různých kvasinek k třešním, aby podpořil fermentaci. Rodrigo také přidal marakuju a cholupu, kyselé ovoce často používané k výrobě limonády aby přidal další chuť. Nakonec přidává směs bohatou na cukr k nastartování a udržení fermentace, jako jsou melasa, panela nebo krystalový cukr. Směs je uzavřena a fermentuje po dobu 8 dní.

    Jakmile jsou třešně sklizeny, jsou oloupané a káva je přidána do fermentované ovocné směsi. Káva fermentuje dalších 180 hodin (7,5 dne).

    Po fermentaci se káva opláchne čistou vodou a položí se na parabolické postele k sušení. Káva se často prohrabuje, aby se zajistilo rovnoměrné vysoušení. Doba schnutí trvá přibližně 20 až 25 dní.

    Clearpath

    Společnost Clearpath Coffee, založená zkušeným obchodníkem se zemědělskými produkty Vicentem Mejíou, spolupracuje s producenty v Kolumbii a vyváží kávu vysoké kvality z jednotlivých farem, družstev a statků. Clearpath spolupracuje s producenty, aby podpořila etický a udržitelný růst prostřednictvím spravedlivých cen, přímé komunikace s kupujícími a budování dlouhodobých vztahů s kupujícími, kteří mají zájem o udržitelnost.

    Penguin Coffee

    Káva v Kolumbii

    Kolumbie produkuje a vyváží kávu proslulou pro své plné tělo, jasnou kyselost a bohatou dochuť od počátku 19. století.

    Kolumbie se může pyšnit širokou škálou klimatických a geografických podmínek, které ve výsledku produkují vlastní jedinečné chutě kávy. To také znamená, že doba sklizně se může docela lišit. Ve skutečnosti Kolumbie produkuje čerstvou úrodu téměř po celý rok ve všech svých různých regionech.

    Zvýšený důraz na odvětví specialit mění způsob obchodování obchodníků a farmářů. Stává se častějším, že farmáři izolují nejkvalitnější fazole ve svých várkách, aby je prodávali samostatně. Tyto várky vyšší kvality jsou často prodávány pod konkrétními značkami nebo příběhy.

    Kromě široké škály chutí nabízí Kolumbie za posledních 10 let rozšířené možnosti certifikací. Nejběžnějšími dostupnými certifikacemi jsou Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ a Organic.

    O NÁŠÍ KÁVĚ

    Co je výběrová káva?

    Termín "výběrová káva" se obvykle používá k označení kávy vysoce kvalitní a specializované. Jedná se o kávu, která je považována za vysoce hodnotnou díky svým výjimečným chuťovým vlastnostem, původu, postupům pěstování a zpracování.

    Zde jsou některé charakteristiky výběrové kávy:

    1. Původ: Výběrová káva obvykle pochází z konkrétního regionu, plantáže nebo dokonce jednoho kávovníku. Znalost původu a specifických rysů místa pěstování je klíčová pro identifikaci výběrové kávy.
    2. Kvalita zrna: Výběrová káva často obsahuje zrna vybraná s velkou péčí. Různé odrůdy a druhy kávovníků mohou přinést různé chuťové profily.
    3. Ruční sběr: Mnoho výběrových káv je ručně sklízeno, což umožňuje selektivní sběr zralých kávových třešní a eliminuje nedostatky.
    4. Speciální zpracování: Postupy zpracování, jako je suchý nebo mokrý způsob zpracování, mohou ovlivnit chuť a aroma kávy. Některé výběrové kávy procházejí speciálními zpracovatelskými metodami.
    5. Detailní pražba: Výběrová káva často podstupuje pečlivou a individuální pražbu, aby se zachovala co nejlepší chuť a aroma.
    6. Omezená dostupnost: Výběrová káva je často dostupná v omezených množstvích, což zvyšuje její hodnotu a atraktivitu pro kávové znalce.

    Celkově lze říci, že výběrová káva je vytvářena s důrazem na kvalitu, individualitu a odlišnost od běžných komerčních káv. Její konzumace je často spojena s příznivci kávy, kteří si cení bohatých a komplexních chuťových zážitků.

    Termín "výběrová káva" se obvykle používá k označení kávy vysoce kvalitní a specializované. Jedná se o kávu, která je považována za vysoce hodnotnou díky svým výjimečným chuťovým vlastnostem, původu, postupům pěstování a zpracování.

    Zde jsou některé charakteristiky výběrové kávy:

    1. Původ: Výběrová káva obvykle pochází z konkrétního regionu, plantáže nebo dokonce jednoho kávovníku. Znalost původu a specifických rysů místa pěstování je klíčová pro identifikaci výběrové kávy.
    2. Kvalita zrna: Výběrová káva často obsahuje zrna vybraná s velkou péčí. Různé odrůdy a druhy kávovníků mohou přinést různé chuťové profily.
    3. Ruční sběr: Mnoho výběrových káv je ručně sklízeno, což umožňuje selektivní sběr zralých kávových třešní a eliminuje nedostatky.
    4. Speciální zpracování: Postupy zpracování, jako je suchý nebo mokrý způsob zpracování, mohou ovlivnit chuť a aroma kávy. Některé výběrové kávy procházejí speciálními zpracovatelskými metodami.
    5. Detailní pražba: Výběrová káva často podstupuje pečlivou a individuální pražbu, aby se zachovala co nejlepší chuť a aroma.
    6. Omezená dostupnost: Výběrová káva je často dostupná v omezených množstvích, což zvyšuje její hodnotu a atraktivitu pro kávové znalce.

    Celkově lze říci, že výběrová káva je vytvářena s důrazem na kvalitu, individualitu a odlišnost od běžných komerčních káv. Její konzumace je často spojena s příznivci kávy, kteří si cení bohatých a komplexních chuťových zážitků.

    Jak si kávu připravit?

    Kávu si můžete připravit tak jak jí máte nejraději. My jí doporučujeme připravit ALTERNATIVNÍ METODOU (např. Dripper, Aeropress, French press...), ale můžete ji připravit i na domácích kávovarech.

    Kávu si můžete připravit tak jak jí máte nejraději. My jí doporučujeme připravit ALTERNATIVNÍ METODOU (např. Dripper, Aeropress, French press...), ale můžete ji připravit i na domácích kávovarech.

    Kde kávu skladovat?

    Na našem eshopu prodáváme pouze zrnkovou kávu, abychom tak zaručili tu nejvyšší čerstvost. V případě, že kávu budete chtít od nás namlít, napište nám to do poznámky při objednávce. Kávu balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvě upražená káva přirozeně uvolňuje oxid uhličitý. Jelikož čerstvě upraženou kávu ihned balíme, oxid uhličitý vytlačí kyslík ze sáčků a káva tak zůstane v ideálním prostředí než k Vám doputuje. Po otevření doporučujeme skladovat v původním obalu, a to při stále teplotě. Nedoporučujeme kávu skladovat v lednici či mrazáku!

    Na našem eshopu prodáváme pouze zrnkovou kávu, abychom tak zaručili tu nejvyšší čerstvost. V případě, že kávu budete chtít od nás namlít, napište nám to do poznámky při objednávce. Kávu balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvě upražená káva přirozeně uvolňuje oxid uhličitý. Jelikož čerstvě upraženou kávu ihned balíme, oxid uhličitý vytlačí kyslík ze sáčků a káva tak zůstane v ideálním prostředí než k Vám doputuje. Po otevření doporučujeme skladovat v původním obalu, a to při stále teplotě. Nedoporučujeme kávu skladovat v lednici či mrazáku!

    Jak naší kávu pražíme?

    Každé pondělí pro Vás pražíme čerstvou várku naší kávy. Do Vašich rukou tak doputuje káva cca 7 - 20 dní stará. V této chvíli je káva v ideální kondici ke konzumaci. Výběrovou kávu pražíme tak, aby vynikl její původ, způsob zpracovaní a odrůda. Káva je napražená na světlejší pražení.

    Každé pondělí pro Vás pražíme čerstvou várku naší kávy. Do Vašich rukou tak doputuje káva cca 7 - 20 dní stará. V této chvíli je káva v ideální kondici ke konzumaci. Výběrovou kávu pražíme tak, aby vynikl její původ, způsob zpracovaní a odrůda. Káva je napražená na světlejší pražení.