This store requires javascript to be enabled for some features to work correctly.

  • Káva
    • Jednodruhová káva
    • Blendy
    • Výběrová káva
    • Dark Edition
  • Příprava kávy
    • Příslušenství
    • Výhodné Balíčky
  • Doporučujeme
    • Káva měsíce
    • Kávové předplatné
    • Taster Pack
    • Dárkový poukaz
  • Velkoobchod
  • Kavárna
  • Přihlásit se
  • Káva
    • Jednodruhová káva
    • Blendy
    • Výběrová káva
    • Dark Edition
  • Příprava kávy
    • Příslušenství
    • Výhodné Balíčky
  • Doporučujeme
    • Káva měsíce
    • Kávové předplatné
    • Taster Pack
    • Dárkový poukaz
  • Velkoobchod
  • Kavárna
Penguin Coffee
  • 0
Penguin Coffee
Hledat 0 Nákupní košík
Domů /

PRAŽENÍ

Jak přistupujeme k pražení? Co je za nás správně napražená káva? Kdo určuje jaké chutě se v kávě objeví? To vše naleznete níže!
Penguin Coffee

VÝBĚR ZELENÉ KÁVY

Výběr zelené kávy je pro naší pražírnu jednou z nejdůležitějších částí cesty k dobrému šálku kávy. Země původu, odrůda ,nadmořská výška a zpracování každé kávě dodávají její jedinečnou chuť a aroma. Ze zahraničí si necháváme zasílat vzorky kávy, která nás zaujala jedním z těchto faktorů či příběhem, který kávu doprovází.

Tyto vzorky následně upražíme na malé vzorkové pražičce a zhodnotíme zdali danou kávu přidáme do naší nabídky.

Penguin Coffee

OCHUTNÁVÁNÍ, OCHUTNÁVÁNÍ, OCHUTNÁVÁNÍ...

Asi nejtěžším krokem k perfektně napražené kávě je správný výběr pražícího profilu. Neexistuje totiž jasná cesta ke správně napražené kávě. Pražící profil je mix několika proměnných - vstupní teploty v pražičce, teploty v průběhu pražení, délka pražení, množství vzduchu v bubnu pražičky a další. Kávu pražíme na několik různých profilů a následně degustujeme jaký profil v dané kávě rozvíjí její chutě nejvíce. V naší kávě se snažíme zvýraznit chutě, které pochází z daného regionu, odrůdy a zpracování. Jakmile máme vybraný správný profil můžeme začít pražit na plnohodnotné pražičce s kapacitou 25kg / várku.

Penguin Coffee

PRAŽENÍ

Veškeré naše kávy pražíme ručně. Ručně znamená, že pražič celou dobu dohlíží na průběh pražení. Nastavuje pražičku na daný profil a v průběhu pražení upravuje proměnné podle zvoleného profilu. Takto pražíme z důvodu, že pražení dále ovlivňují další vnější vlivy jako teplota a vlhkost vzduchu, skladové podmínky zelené kávy, výhřevnost plynu a jiné. Proto je velmi obtížné i při možnosti nastavení profilu v softwaru docílit identických várek. Věříme, že zkušený pražič si s těmito proměnnými umí lépe pohrát a docílit dokonalého výsledku.

PENGUIN COFFEE

Treeclub s.r.o.

Nám. Starosty Pavla 42,

Kladno 272 01

Telefon: 774 100 344, 608 062 008

PRAŽÍRNA KLADNO

OTEVÍRACÍ DOBA
Po 9:00 - 16:00
Út - Pá 9:00- 19:00
So-Ne zavřeno

NÁKUP
  • Kontakt
  • Velkoobchod
  • Pražení
  • Kávový catering
  • Hledání
  • Doprava a platba
  • Poučení o zpracování osobních údajů
  • Pomoc při výběru výdejního místa Zásilkovny.
  • Vracení peněz
  • Podmínky služby
SOCIÁLNÍ SÍTĚ
  • © 2025, Penguin Coffee
  • Využívá Shopify.
  • © 2025, Penguin Coffee
  • Využívá Shopify.