This store requires javascript to be enabled for some features to work correctly.

  • Region:Corquin, Copan
  • Farma: Norma Iris Fiallos
  • Nadmořská výška: 1200 m n.m.
  • Odrůda: Marigogype
  • Zpracování: praná

      CHUTĚ

      • švestky, jablka, černý pepř, rozinky, karamel

      O FARMĚ

      Norma Iris Fiallos vlastní farmu San Rafael, která se nachází v oblasti Los Limos v Corquinu v Copanu. Norma je jedním z nejinovativnějších producentů v této oblasti, který pěstuje širokou škálu různých odrůd, včetně bourbon, catuai, maragogype a parainema. Farma je zasazena do borového lesa, který výrazně okyseluje půdu, což kávě dodává velmi jedinečný profil šálku. Káva se pěstuje výhradně ve stínu a produkční plocha představuje jen zlomek celkové plochy.

      Producenti obdrží za své mikroloty přibližně 70 % ceny FOB.

      Veškeré zpracování ML probíhá v mlýně Aruco, aby se proces centralizoval a měl větší kontrolu nad ním a vytvořily se jednotné postupy, ale také aby se snížilo riziko pro výrobce. Mlýn se nachází v nadmořské výšce 800 metrů, což poskytuje sušší a stabilnější klima pro sušení kávy ve srovnání s farmami, kde může být počasí méně předvídatelné.

      Káva se dodá do mlýna, kde se posoudí třešně a rozhodne se o postupu pro kávu v závislosti na prostoru a na tom, v jaké fázi se káva nachází. Třešně se očistí a promyjí a poté se spláchnou, aby se odstranily všechny nezralé. Tato konkrétní šarže maragoype byla poté zbavena slupek a fermentována přes noc, načež byla promyta a očištěna, aby se odstranil sliz.

      Poté se káva převeze na lůžka, kde se suší 20-30 dní v závislosti na počasí, kde se otáčí každou hodinu.

      ">
      Norma Iris Fiallos Honduras
      Norma Iris Fiallos Honduras
      Norma Iris Fiallos Honduras
      Norma Iris Fiallos Honduras

      Norma Iris Fiallos Honduras

      305,00 Kč
      ( / )
      Včetně daně. Doprava počítána při pokladně.
      Balení
      PŮVOD KÁVY

      Region: Corquin, Copan
      Farma: Norma Iris Fiallos
      Nadmořská výška: 1200 m n.m.
      Odrůda: Marigogype
      Zpracování: praná

      Region: Corquin, Copan
      Farma: Norma Iris Fiallos
      Nadmořská výška: 1200 m n.m.
      Odrůda: Marigogype
      Zpracování: praná

      CHUTĚ

      švestky, jablka, černý pepř, rozinky, karamel

      švestky, jablka, černý pepř, rozinky, karamel

      POUŽITÍ

      filtrovaná káva, espresso (pákový stroj)

      filtrovaná káva, espresso (pákový stroj)
      Penguin Coffee

      O KÁVĚ

      Norma Iris Fiallos vlastní farmu San Rafael, která se nachází v oblasti Los Limos v Corquinu v Copanu. Norma je jedním z nejinovativnějších producentů v této oblasti, který pěstuje širokou škálu různých odrůd, včetně bourbon, catuai, maragogype a parainema. Farma je zasazena do borového lesa, který výrazně okyseluje půdu, což kávě dodává velmi jedinečný profil šálku. Káva se pěstuje výhradně ve stínu a produkční plocha představuje jen zlomek celkové plochy.

      Producenti obdrží za své mikroloty přibližně 70 % ceny FOB.

      Veškeré zpracování ML probíhá v mlýně Aruco, aby se proces centralizoval a měl větší kontrolu nad ním a vytvořily se jednotné postupy, ale také aby se snížilo riziko pro výrobce. Mlýn se nachází v nadmořské výšce 800 metrů, což poskytuje sušší a stabilnější klima pro sušení kávy ve srovnání s farmami, kde může být počasí méně předvídatelné.

      Káva se dodá do mlýna, kde se posoudí třešně a rozhodne se o postupu pro kávu v závislosti na prostoru a na tom, v jaké fázi se káva nachází. Třešně se očistí a promyjí a poté se spláchnou, aby se odstranily všechny nezralé. Tato konkrétní šarže maragoype byla poté zbavena slupek a fermentována přes noc, načež byla promyta a očištěna, aby se odstranil sliz.

      Poté se káva převeze na lůžka, kde se suší 20-30 dní v závislosti na počasí, kde se otáčí každou hodinu.

      Penguin Coffee

      Oblast Copan

      opán je region nacházející se v západní části Hondurasu, blízko hranic s Guatemalou. Pěstování kávy v oblasti Copán má své vlastní charakteristiky a přispívá k celkové kávové produkci Hondurasu.

      Geografie a nadmořská výška:
      Copán je oblast s horským reliéfem, což poskytuje optimální podmínky pro pěstování kávy. Nadmořská výška může v Copánu značně variabilní, což může ovlivnit charakteristiky kávy.

      Odrůdy kávovníku:
      V oblasti Copán se pěstují různé odrůdy kávovníku, včetně arabiky. Některé z běžných odrůd mohou zahrnovat Bourbon, Typica, Catuai a další, přičemž výběr odrůd může být ovlivněn místními klimatickými podmínkami.

      Pěstitelské metody:
      Farmy v Copánu mohou používat tradiční pěstitelské metody, včetně ruční sklizně. Selektivní sběr zralých kávových plodů může být praktikován pro zachování vysoké kvality kávy.

      Zpracování kávy:
      Metody zpracování kávy mohou zahrnovat mokré zpracování (washed process) nebo suché zpracování (natural process), což může ovlivnit chutě a aroma konečné kávy. Zvolená metoda může být závislá na farmářských preferencích a podmínkách dané oblasti.

      Kvalita kávy:
      Káva z Copánu je známa pro svou vyváženou kyselost, plné tělo a bohatý profil chutí. Charakteristiky mohou být ovlivněny nadmořskou výškou, půdou a klimatickými podmínkami regionu.

      Udržitelnost a certifikace:
      Někteří farmáři v Copánu se snaží dosáhnout udržitelných a ekologických pěstitelských praktik. Certifikace jako Rainforest Alliance nebo Fair Trade mohou být uděleny farmám, které dodržují určité sociální a environmentální standardy.

      Region Copán přispívá k pestrosti honduraské kávy a je jedním z faktorů, který pomáhá vybudovat dobrou pověst honduraské kávy na světovém trhu. Charakteristické rysy tohoto regionu ovlivňují konečnou chuť a kvalitu kávy z Copánu.

      O NÁŠÍ KÁVĚ

      Co je výběrová káva?

      Termín "výběrová káva" se obvykle používá k označení kávy vysoce kvalitní a specializované. Jedná se o kávu, která je považována za vysoce hodnotnou díky svým výjimečným chuťovým vlastnostem, původu, postupům pěstování a zpracování.

      Zde jsou některé charakteristiky výběrové kávy:

      1. Původ: Výběrová káva obvykle pochází z konkrétního regionu, plantáže nebo dokonce jednoho kávovníku. Znalost původu a specifických rysů místa pěstování je klíčová pro identifikaci výběrové kávy.
      2. Kvalita zrna: Výběrová káva často obsahuje zrna vybraná s velkou péčí. Různé odrůdy a druhy kávovníků mohou přinést různé chuťové profily.
      3. Ruční sběr: Mnoho výběrových káv je ručně sklízeno, což umožňuje selektivní sběr zralých kávových třešní a eliminuje nedostatky.
      4. Speciální zpracování: Postupy zpracování, jako je suchý nebo mokrý způsob zpracování, mohou ovlivnit chuť a aroma kávy. Některé výběrové kávy procházejí speciálními zpracovatelskými metodami.
      5. Detailní pražba: Výběrová káva často podstupuje pečlivou a individuální pražbu, aby se zachovala co nejlepší chuť a aroma.
      6. Omezená dostupnost: Výběrová káva je často dostupná v omezených množstvích, což zvyšuje její hodnotu a atraktivitu pro kávové znalce.

      Celkově lze říci, že výběrová káva je vytvářena s důrazem na kvalitu, individualitu a odlišnost od běžných komerčních káv. Její konzumace je často spojena s příznivci kávy, kteří si cení bohatých a komplexních chuťových zážitků.

      Termín "výběrová káva" se obvykle používá k označení kávy vysoce kvalitní a specializované. Jedná se o kávu, která je považována za vysoce hodnotnou díky svým výjimečným chuťovým vlastnostem, původu, postupům pěstování a zpracování.

      Zde jsou některé charakteristiky výběrové kávy:

      1. Původ: Výběrová káva obvykle pochází z konkrétního regionu, plantáže nebo dokonce jednoho kávovníku. Znalost původu a specifických rysů místa pěstování je klíčová pro identifikaci výběrové kávy.
      2. Kvalita zrna: Výběrová káva často obsahuje zrna vybraná s velkou péčí. Různé odrůdy a druhy kávovníků mohou přinést různé chuťové profily.
      3. Ruční sběr: Mnoho výběrových káv je ručně sklízeno, což umožňuje selektivní sběr zralých kávových třešní a eliminuje nedostatky.
      4. Speciální zpracování: Postupy zpracování, jako je suchý nebo mokrý způsob zpracování, mohou ovlivnit chuť a aroma kávy. Některé výběrové kávy procházejí speciálními zpracovatelskými metodami.
      5. Detailní pražba: Výběrová káva často podstupuje pečlivou a individuální pražbu, aby se zachovala co nejlepší chuť a aroma.
      6. Omezená dostupnost: Výběrová káva je často dostupná v omezených množstvích, což zvyšuje její hodnotu a atraktivitu pro kávové znalce.

      Celkově lze říci, že výběrová káva je vytvářena s důrazem na kvalitu, individualitu a odlišnost od běžných komerčních káv. Její konzumace je často spojena s příznivci kávy, kteří si cení bohatých a komplexních chuťových zážitků.

      Jak si kávu připravit?

      Kávu si můžete připravit tak jak jí máte nejraději. My jí doporučujeme připravit ALTERNATIVNÍ METODOU (např. Dripper, Aeropress, French press...), ale můžete ji připravit i na domácích kávovarech.

      Kávu si můžete připravit tak jak jí máte nejraději. My jí doporučujeme připravit ALTERNATIVNÍ METODOU (např. Dripper, Aeropress, French press...), ale můžete ji připravit i na domácích kávovarech.

      Kde kávu skladovat?

      Na našem eshopu prodáváme pouze zrnkovou kávu, abychom tak zaručili tu nejvyšší čerstvost. V případě, že kávu budete chtít od nás namlít, napište nám to do poznámky při objednávce. Kávu balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvě upražená káva přirozeně uvolňuje oxid uhličitý. Jelikož čerstvě upraženou kávu ihned balíme, oxid uhličitý vytlačí kyslík ze sáčků a káva tak zůstane v ideálním prostředí než k Vám doputuje. Po otevření doporučujeme skladovat v původním obalu, a to při stále teplotě. Nedoporučujeme kávu skladovat v lednici či mrazáku!

      Na našem eshopu prodáváme pouze zrnkovou kávu, abychom tak zaručili tu nejvyšší čerstvost. V případě, že kávu budete chtít od nás namlít, napište nám to do poznámky při objednávce. Kávu balíme do obalů s jednosměrným ventilem. Čerstvě upražená káva přirozeně uvolňuje oxid uhličitý. Jelikož čerstvě upraženou kávu ihned balíme, oxid uhličitý vytlačí kyslík ze sáčků a káva tak zůstane v ideálním prostředí než k Vám doputuje. Po otevření doporučujeme skladovat v původním obalu, a to při stále teplotě. Nedoporučujeme kávu skladovat v lednici či mrazáku!

      Jak naší kávu pražíme?

      Každé pondělí pro Vás pražíme čerstvou várku naší kávy. Do Vašich rukou tak doputuje káva cca 7 - 20 dní stará. V této chvíli je káva v ideální kondici ke konzumaci. Výběrovou kávu pražíme tak, aby vynikl její původ, způsob zpracovaní a odrůda. Káva je napražená na světlejší pražení.

      Každé pondělí pro Vás pražíme čerstvou várku naší kávy. Do Vašich rukou tak doputuje káva cca 7 - 20 dní stará. V této chvíli je káva v ideální kondici ke konzumaci. Výběrovou kávu pražíme tak, aby vynikl její původ, způsob zpracovaní a odrůda. Káva je napražená na světlejší pražení.