Norma Iris Fiallos Honduras
Tento web je chráněn službou reCAPTCHA a vztahují se na něj Zásady ochrany osobních údajů a Podmínky služby společnosti Google.
PŮVOD KÁVY
- Region:Corquin, Copan
- Farma: Norma Iris Fiallos
- Nadmořská výška: 1200 m n.m.
- Odrůda: Marigogype
- Zpracování: praná
CHUTĚ
- švestky, jablka, černý pepř, rozinky, karamel
O FARMĚ
Norma Iris Fiallos vlastní farmu San Rafael, která se nachází v oblasti Los Limos v Corquinu v Copanu. Norma je jedním z nejinovativnějších producentů v této oblasti, který pěstuje širokou škálu různých odrůd, včetně bourbon, catuai, maragogype a parainema. Farma je zasazena do borového lesa, který výrazně okyseluje půdu, což kávě dodává velmi jedinečný profil šálku. Káva se pěstuje výhradně ve stínu a produkční plocha představuje jen zlomek celkové plochy.
Producenti obdrží za své mikroloty přibližně 70 % ceny FOB.
Veškeré zpracování ML probíhá v mlýně Aruco, aby se proces centralizoval a měl větší kontrolu nad ním a vytvořily se jednotné postupy, ale také aby se snížilo riziko pro výrobce. Mlýn se nachází v nadmořské výšce 800 metrů, což poskytuje sušší a stabilnější klima pro sušení kávy ve srovnání s farmami, kde může být počasí méně předvídatelné.
Káva se dodá do mlýna, kde se posoudí třešně a rozhodne se o postupu pro kávu v závislosti na prostoru a na tom, v jaké fázi se káva nachází. Třešně se očistí a promyjí a poté se spláchnou, aby se odstranily všechny nezralé. Tato konkrétní šarže maragoype byla poté zbavena slupek a fermentována přes noc, načež byla promyta a očištěna, aby se odstranil sliz.
Poté se káva převeze na lůžka, kde se suší 20-30 dní v závislosti na počasí, kde se otáčí každou hodinu.
PURE ANTARCTICA
Za každým zrnkem kávy stojí obrovské množství zdrojů a práce, které byly zapotřebí k jeho vypěstování. Proto dbáme na to, odkud naše káva pochází, jestli je její pěstování udržitelné a zda její producenti byli řádně zaplaceni. Z našeho pohledu za výtečným šálkem kávy stojí hlavně farmáři, kteří kávu vypěstují a zpracováním určí její jedinečný chuťový profil. My jsme ti, kdo Vám jejich kávu přináší.
PURE COFFEE
Naši kávu pražíme tak, aby si zachovala vždy svou jedinečnou chuť místa původu a daného zpracování. Veškerou naši kávu pražíme ručně, abychom vám zaručili tu nejlepší kvalitu. Pražení vnímáme spíše jako kulinářské umění, kdy vám každý pražič předává unikátní styl a chuť, která se ukáže ve výsledné kávě. Proto vždy na obalu uvádíme jméno pražiče.
