Peru Chanchamayo

Pěstování kávy v Peru má své specifické charakteristiky a přispívá k regionální ekonomice a živobytí mnoha obyvatel.

1. Geografie a klima:
Peru má rozmanitou geografii, která zahrnuje horské pásy, deštné pralesy a vyprahlé pouště. V oblastech, kde se pěstuje káva, jsou plantáže často umístěny ve vyšších nadmořských výškách, což přispívá k unikátním chutím kávy. Oblasti jako Chanchamayo, Amazonas, a Cajamarca jsou známé svou kávou.

2. Odrůdy kávovníku:
V Peru se pěstují různé odrůdy kávovníku, včetně arabiky. Některé z běžných odrůd zahrnují Bourbon, Typica a Geisha. Každá oblast může být známá pro specifické odrůdy, které ovlivňují charakteristiku místní kávy.

3. Pěstitelské metody:
Tradiční metody pěstování a sklizně kávy jsou běžné v Peru, zejména na menších farmách. Ruční sklizeň je častá, což umožňuje selektivní sběr zralých kávových plodů. V některých oblastech mohou farmáři praktikovat i organické pěstování.

4. Zpracování kávy:
V Peru se většinou uplatňuje metoda mokrého zpracování (washed process), kdy jsou plody omyty a fermentovány. Tato metoda často vytváří kávu s jasnými a čistými chutěmi. Suché zpracování (natural process) se může vyskytovat na některých farmách, přidávajíc do kávy ovocné a sladké tóny.

5. Kooperativy a sociální odpovědnost:
Mnoho kávových farmářů v Peru pracuje v rámci kooperativ, což umožňuje sdílet zdroje, získávat lepší ceny za kávu a poskytovat společnou podporu. Některé kooperativy se také zaměřují na sociální projekty, jako je vzdělávání a infrastrukturní rozvoj v komunitách.

6. Kvalita kávy a trh:
Peru produkuje kávu s různorodými chutěmi, včetně ovocných a květinových tónů. I přesto, že peruánská káva nebyla historicky tak široce známá jako některé jiné regionální kávy, získává pozornost pro svou kvalitu a jedinečný charakter.

7. Udržitelnost a certifikace:
Mnoho farmářů v Peru směřuje k udržitelným praktikám v rámci pěstování kávy, a některé farmy získávají certifikace, jako je Organic nebo Fair Trade, což zdůrazňuje dodržování sociálních a environmentálních standardů.

Peruánská káva se postupně stává známou na světovém trhu, a to díky své vysoké kvalitě a pestrosti chutí. Regionální rozmanitost půdy a klimatu v Peru přispívá k výjimečnému charakteru peruánské kávy.