Co je Aeropress?

Aeropress byl vynalezen v roce 2005 Alanem Adlerem, inženýrem a vynálezcem z Kalifornie. Princip je jednoduchý: horká voda a hrubě mletá káva se krátce louhují v plastovém válci, po němž je tekutina vytlačena pístem skrze papírový nebo nerezový filtr přímo do šálku. Výsledkem je tlaková filtrace, která kombinuje výhody espresového způsobu přípravy s přívětivostí klasické filtrované kávy.

Aeropress je oblíbený pro svou všestrannost — lze s ním připravit koncentrát podobný espressa i lehkou filtrovanou kávu. Je odolný, snadno čistitelný a ideální pro cestování. Dokládá to i existence World Aeropress Championship, soutěže pořádané každoročně ve více než 60 zemích světa.

Co budete potřebovat

• —Aeropress (standardní nebo Go verze pro cestování)
• —Čerstvě pražená káva — ideálně specialty single origin
• —Mlýnek na kávu — burový, nejlépe s nastavitelným mletím
• —Horká voda o teplotě 90–96 °C
• —Váha s časomírou — pro přesné dávkování
• —Hrnek nebo karafa

Klasická metoda – krok za krokem

Dávka: 15 g kávy na 200 ml vody.

• Krok 1 — Předehřejte a vložte filtrVložte papírový filtr do košíčku, přišroubujte a proplachte horkou vodou. Odstraníte papírovou chuť a předehřejete nádobu.
• Krok 2 — Namlyjte a nasypte kávuNamlyjte 15 g kávy na středně hrubé mletí. Nasypte do Aeropressu postaveného na hrnku.
• Krok 3 — Bloom (0:00)Nalijte cca 30 ml vody a nechte 30 vteřin odplynit. Káva se začne nafukovat — to je znak čerstvosti.
• Krok 4 — Přilijte zbytek vody (0:30)Pomalu dolijte zbylých 170 ml horké vody.
• Krok 5 — Míchání (1:00)Krátce promíchejte 10 vteřin, aby se káva rovnoměrně nasákla.
• Krok 6 — Vložte píst (1:10)Vložte píst a lehce zatáhněte zpět — vytvoříte podtlak, který zabrání protékání.
• Krok 7 — Lisování (1:30)Pomalu tiskněte píst dolů po dobu 20–30 vteřin. Jakmile uslyšíte sykot vzduchu, přestaňte — káva je hotová.

Tip: Pokud při lisování cítíte příliš velký odpor, káva je pravděpodobně příliš jemně namletá. Pokud píst klouže bez odporu, zkuste mletí o stupeň jemnější.

Obrácená metoda

Obrácená (inverted) metoda je oblíbená mezi pokročilými uživateli. Aeropress se postaví pístem dolů, čímž získáte plnou kontrolu nad dobou louhování.

• Krok 1 — SestaveníZasuňte píst zhruba 1 cm do komory a otočte Aeropress dnem nahoru.
• Krok 2 — Nasypání a louhováníNasypte 15 g mleté kávy, přilijte 200 ml vody, promíchejte a nechte louhovat 1–1,5 minuty.
• Krok 3 — Přišroubování a otočeníNavlhčete filtr, přišroubujte košíček, přiložte hrnek a jedním pohybem otočte.
• Krok 4 — LisováníPomalu tiskněte píst dolů 20–30 vteřin. Hotovo!

Tip: Při otáčení buďte jistí a rychlí — váhavý pohyb může způsobit, že káva vyteče.

Jakou kávu do Aeropressu?

Aeropress nejlépe vynikne se specialty single origin kávou. Doporučujeme:

• ✦Ethiopia Nare Ware — tóny borůvek, mandarinek a čokolády. V Aeropressu vynikne ovocná hloubka.
• ✦Colombia Finca Buena Vista — karamelová sladkost, červené ovoce a jemná kyselinka.
• ✦Brazil Cerrado Fine — plné tělo, oříšky a tmavá čokoláda. Skvělá pro obrácenu metodu.

Rychlý přehled

Pořiďte si Aeropress Go

Aeropress Go je kompaktní cestovní verze klasického Aeropressu — vše se vejde do vlastního hrnku. Perfektní do kanceláře, na cesty i na výlety do přírody.

Koupit Aeropress Go — 789 Kč →

Nebo se stavte v naší kavárně v Kladně  —  Nám. Starosty Pavla 42