Čtyři nepřátelé čerstvosti

Kávová zrna obsahují stovky aromatických látek a olejů, které jsou citlivé na okolní podmínky. Tyhle čtyři faktory jim škodí nejvíc:

• Vzduch (kyslík)Oxidace je hlavní příčina ztráty aroma. Čím víc vzduchu se zrny kontaktuje, tím rychleji káva „vyprchá".
• SvětloUV záření urychluje rozklad olejů v zrnech. Průhledné dózy na poličce vypadají hezky, ale kávě neprospívají.
• TeploMísto vedle sporáku nebo trouby urychluje stárnutí zrn. Ideální je stabilní pokojová teplota.
• VlhkostZrna jsou nasákavá — vlhkost narušuje jejich strukturu a podporuje plesně.

Jak kávu správně skladovat

• —Vzduchotěsná nádoba — ideálně keramická nebo kovová dóza s jednosměrným ventilkem, který pouští CO2 ven, ale vzduch dovnitř nepustí
• —Tma a stabilní teplota — skříňka nebo spíž, mimo dosah sporáku, trouby a přímého slunce
• —Celá zrna — mletá káva ztrácí aroma řádově rychleji, melte vždy těsně před přípravou
• —Menší balení — kupujte množství, které spotřebujete za 2–4 týdny, místo velkého balení na zásobu
• —Originální sáček s ventilkem — pokud nemáte dózu, dobře poslouží i sáček, ve kterém káva dorazila — jen ho po každém použití pořádně sbalte

Tip: Mrazák může krátkodobě zpomalit stárnutí kávy, ale jen v dobře uzavřeném vzduchotěsném sáčku a ideálně v menších porcích na jedno použití. Po vyndání nechte kávu projít teplotou postupně a nemrazte ji opakovaně.

Jak dlouho káva vydrží

Orientační doba, po kterou si káva při správném skladování zachová většinu své chuti:

Proto pražíme každé pondělí a snažíme se, aby vaše káva dorazila co nejdříve po pražení — ne abyste ji měli měsíce schovanou ve spíži.

Čerstvá káva každé pondělí

Pražíme v malých dávkách, takže se k vám káva dostane v době, kdy chutná nejlépe. Vyberte si svůj oblíbený druh a skladujte ho podle našich tipů.

Zobrazit jednodruhové kávy →

Nebo se stavte v naší kavárně v Kladně — Nám. Starosty Pavla 42