Novinky

Jak skladovat kávu, aby si zachovala chuť co nejdéle Penguin Coffee · Tipy a triky Čerstvě pražená káva je živý produkt — hned po pražení v ní probíhají chemické procesy, které postupně mění její chuť i vůni. Správné skladování tento proces nezastaví, ale výrazně ho zpomalí. Ukážeme vám, jak s kávou zacházet, abyste si co nejdéle užili tu chuť, kterou jsme do zrn napražili. Čtyři nepřátelé čerstvosti Kávová zrna obsahují stovky aromatických látek a olejů, které jsou citlivé na okolní podmínky. Tyhle čtyři faktory jim škodí nejvíc: Vzduch (kyslík)Oxidace je hlavní příčina ztráty aroma. Čím víc vzduchu se zrny kontaktuje,...

Hlavní sklizeň v indonéské provincii Aceh právě finišuje — a první šarže letošní úrody už putují k nám. Přinášíme novinky přímo ze Sumatry, odkud pochází naše Trenggiling Indonesia.

Co je výběrová káva a proč ji pijeme Penguin Coffee  ·  Průvodce kávou Výběrová káva (specialty coffee) není jen dražší káva v hezčím obalu. Je to označení pro zrna, která splnila přísné kvalitativní standardy a získala hodnocení 80 a více bodů na stobodové škále. V Penguin Coffee ji pražíme tak, aby si zachovala svůj jedinečný charakter — a vy jste mohli ochutnat, jak káva opravdu může chutnat. Co dělá kávu výběrovou? Definici stanovuje SCA (Specialty Coffee Association) — celosvětová organizace, která určuje standardy kvality pro pěstitele, zpracovatele i pražírny. Aby káva mohla nést označení specialty, musí splnit několik zásadních podmínek:...

Jak připravit skvělou kávu v Aeropressu Penguin Coffee  ·  Průvodce přípravou Aeropress je jeden z nejoblíbenějších způsobů přípravy filtrované kávy na celém světě. Je rychlý, jednoduchý a přináší výjimečně čistou a plnou chuť v šálku. Ať už jste v kávě teprve začátečník, nebo ostřílený fanoušek specialty kávy, Aeropress si vás získá svou všestranností a spolehlivostí. V tomto průvodci vám krok za krokem ukážeme, jak z tohoto malého zázračného nástroje vytěžit úplné maximum. Co je Aeropress? Aeropress byl vynalezen v roce 2005 Alanem Adlerem, inženýrem a vynálezcem z Kalifornie. Princip je jednoduchý: horká voda a hrubě mletá káva se krátce louhují...