Novinky

French press vs. V60 vs. Chemex – jaký dripper si vybrat Penguin Coffee · Průvodce přípravou Filtrovaná káva má dnes desítky podob, ale tři metody patří mezi domácími nadšenci k těm nejoblíbenějším: French press, V60 a Chemex. Každá z nich dá kávě jinou chuť, jiné tělo a vyžaduje jinou míru zapojení. Pojďme se podívat, čím se od sebe liší a pro koho se která hodí. French press (konvička s pístem) Nejstarší a nejjednodušší metoda na tomto seznamu. Káva se louhuje přímo ve vodě a poté se oddělí kovovým sítkem — žádný papír, žádné komplikace. —Plný a olejnatý šálek — bez...

Jak skladovat kávu, aby si zachovala chuť co nejdéle Penguin Coffee · Tipy a triky Čerstvě pražená káva je živý produkt — hned po pražení v ní probíhají chemické procesy, které postupně mění její chuť i vůni. Správné skladování tento proces nezastaví, ale výrazně ho zpomalí. Ukážeme vám, jak s kávou zacházet, abyste si co nejdéle užili tu chuť, kterou jsme do zrn napražili. Čtyři nepřátelé čerstvosti Kávová zrna obsahují stovky aromatických látek a olejů, které jsou citlivé na okolní podmínky. Tyhle čtyři faktory jim škodí nejvíc: Vzduch (kyslík)Oxidace je hlavní příčina ztráty aroma. Čím víc vzduchu se zrny kontaktuje,...

Hlavní sklizeň v indonéské provincii Aceh právě finišuje — a první šarže letošní úrody už putují k nám. Přinášíme novinky přímo ze Sumatry, odkud pochází naše Trenggiling Indonesia.

Co je výběrová káva a proč ji pijeme Penguin Coffee  ·  Průvodce kávou Výběrová káva (specialty coffee) není jen dražší káva v hezčím obalu. Je to označení pro zrna, která splnila přísné kvalitativní standardy a získala hodnocení 80 a více bodů na stobodové škále. V Penguin Coffee ji pražíme tak, aby si zachovala svůj jedinečný charakter — a vy jste mohli ochutnat, jak káva opravdu může chutnat. Co dělá kávu výběrovou? Definici stanovuje SCA (Specialty Coffee Association) — celosvětová organizace, která určuje standardy kvality pro pěstitele, zpracovatele i pražírny. Aby káva mohla nést označení specialty, musí splnit několik zásadních podmínek:...